ЛИТЕРАТУРА ПО ФУНДАМЕНТАЛЬНЫМ И ПРИКЛАДНЫМ НАУКАМ
для школьников, студентов и научных работников

 

Каталог

Книги

Научные основы химической технологии углеводов Захаров А.Г. (Ред.) Издательство ЛКИ 2008
/Захаров А.Г. (Ред.)/

Научные основы химической технологии углеводов

Издательство:Издательство ЛКИ
Год издания:2008
ISBN:978-5-382-00622-2
Кол-во страниц:528
Переплёт:Твёрдый
 978 руб.  В корзину

Предлагаемая читателю коллективная монография обобщает научные достижения последнего десятилетия в области химии углеводов. Впервые во взаимосвязи рассматриваются особенности структуры, физико-химических и биохимических превращений, а также модификации углеводов по всей иерархической цепочке соединений данной группы, включая моно- и дисахариды, олигосахарилы, полисахариды крахмала, хитин, хитозан и целлюлозу. Обсуждаются вопросы взаимодействия углеводов с разнообразными растворителями (включая водные и неполные растворы), низкомолекулярными соединениями, макроциклическими и высокомолекулярными реагентами. Рассмотрены некоторые аспекты механохимической модификации углеводов в твердом состоянии и в гелях. Проанализированы современные представления о ферментативной деградации полисахаридов, технологии энзимной переработки природных полимеров, особенностях молекулярной и надмолекулярной организаций биомолекул в твердом виде и в растворах, а также о структуре образованных ими соединений включения с различными низкомолекулярными, макроциклическими и макромолекулярными соединениями. Приводятся варианты практического использования углеводов и их соединений в различных областях современной промышленности.

Книга адресована ученым-исследователям, химикам-технологам, специалистам в области химии углеводов, а также аспирантам и студентам вузов соответствующих специальностей.

Комментарии: (авторизуйтесь, чтобы оставить свой)
В корзине нет товаров
Новости
2021-12-31
Уважаемые покупатели! В связи с новогодними каникулами поступающие заказы будут обработаны только после 10 января 2022 г. Приносим извинения за задержку!
2021-08-16
Уважаемые покупатели! С 14-го по 24-е августа включительно магазин в МФТИ (г.Долгопрудный, ул. Первомайская, д. 5) работает по графику: понедельник–пятница с 10:00 до 17:30, суббота и воскресенье — выходные
2021-08-09
Уважаемые покупатели! В связи с отпускным периодом сроки выполнения заказов могут быть увеличены. Приносим свои извинения.
2021-05-20
Уважаемые покупатели! С 20 апреля вы вновь можете оплатить ваш заказ банковской картой непосредственно на на нашем сайте.